Ingredientes
500 g de chocolate meio amargo picado
120 g de manteiga
4 colheres (sopa) de água
8 gemas
8 claras
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 caixinha de creme de leite
Derreter o chocolate com a manteiga e a água em banho-maria. Tirar do fogo e mexer até ficar liso e brilhante. Adicionar as gemas, uma a uma, misturando bem após cada adição. Colocar a essência, misturar e deixar esfriar (não muito, uns 10 minutos).
Bater as claras em neve com uma pitada de sal. Adicionar o açúcar e bater até formar picos firmes. Adicionar o creme de leite e misturar com bastaaante cuidado.
Adicionar aos poucos as claras etc. ao chocolate (e não o contrário!). Colocar num recipiente de vidro, cobrir com filme plástico e colocar na geladeira. Sempre faço, no mínimo, de um dia para o outro. Então não sei qual o tempo mínimo de geladeira...sorry!
